Taller de Cocina Africana... Pan de Guineo

Continuamos cocinando en La Casita del Árbol con nuestros Talleres de Cocina Africana.
Hoy les invitamos a preparar un Pan de Guineo con una receta de la isla de Zanzibar, que ahora pertenece a Tanzania.



Recuerda que siempre recomendamos tener el área preparada de antemano con todo lo que vas a necesitar…



Para este Taller de Cocina necesitarás:
2 guineos (bananas) grandes
2 huevos grandes
1 ½ taza de harina
1 taza de azúcar
½ taza de mantequilla (1barra)
½ taza de leche
½ taza de nueces (walnuts)
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de bicarbonato de sodio (baking soda)
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de vainilla



Cuando planifico un Taller de Cocina, preparo una receta ilustrada para promover las destrezas de lectura en mis chic@s. Comenzamos leyendo y midiendo los ingredientes.



1 taza y media de harina… y 1 taza de azúcar…

Es importante recordar que esta es una experiencia de aprendizaje para tu chic@. Permite que explore los ingredientes con sus manos y demuéstrale cómo puede probarlos sin contaminar la mezcla. Es conveniente tener toallitas de cocina a la mano para que tu chic@ pueda limpiar la superficie después de medir cada ingrediente.



½ taza de leche…




½ taza de nueces



1 cucharadita de bicarbonato de soda, una cucharadita de canela, una cucharadita de sal y una cucharadita de vainilla…



Remueve la cáscara de los guineos y comienza a cortarlos en ruedas (las chicas utilizaron un tenedor).



Luego májalos…



Entre los dos guineos debes obtener una taza…



Bate los huevos… Y coloca la barra de mantequilla (a temperatura) en otro recipiente…



Tus ingredientes están listos…



Ahora vamos a trabajar con el Procedimiento…

Comencemos batiendo la mantequilla…



Agrega el azúcar y continúa batiendo hasta que la mezcla esté ligera…



Entonces agrega los huevos batidos y continúa mezclando…



Añade el guineo molido...



...y continúa removiendo hasta integrar los ingredientes.



En un recipiente mezcla todos los ingredientes secos… (harina, sal, bicarbonato de soda, canela y la nuez moscada).



Pásalos por un cernidor…



Y luego viértelos sobre la mezcla de guineo… remueve bien hasta integrar nuevamente todos los ingredientes. Finalmente agrega la leche, la vainilla y las nueces y continúa mezclando.



Vierte la mezcla en un recipiente para pan y llévalo al horno a 350 por una hora.



Este pan de guineo queda delicioso…



Al completar este taller, tu chic@ habrá adquirido destrezas y conceptos de medida, conceptos de cómo el calor cambia las cosas, empatía por una cultura diferente y sus costumbres y desarrollará orgullo y satisfacción por haber preparado todo el(ella) solit@. Además trabajará destrezas manipulativas, coordinación de los movimientos motores finos y coordinación visomotora, entre otros.
Y si preparas un recetario ilustrado como yo, trabajarás también la lectura.

Otra clase completamente integrada de matemáticas, ciencias, estudios sociales y español de La Casita del Árbol para que hagas con tus chic@s en casa.

Talleres de Cocina Africana

La cocina es algo que a much@s chic@s les llama la atención. Yo no soy muy cocinera, pero Lola creció en la cocina, probando todos los ingredientes… cortando y removiendo... Mi otra chica “K” también ha mostrado interés en la cocina desde chica, tanto así, que ve programas enteros de cocina en la tele. Hoy sé que están listas para un reto mayor y aquí les dejo con lo que les preparé.



Estos talleres responden a nuestro estudio de la Sabana Africana, durante el cual conocimos un poco sobre Tanzania y Kenya (dos países del este de África). Entre la sabana de estos dos países podemos encontrar una tribu nómada conocida como los Masai. Como no conseguimos recetas Masai apropiadas para chic@s, hicimos recetas de Tanzania y Kenya.



Si te interesa una ver descripción detallada de cada receta oprime el cursor sobre el nombre de la misma.

Nuestra primera receta fue un delicioso Pudín de Arroz. Es un postre diferente y una buena forma de extender el estudio de alguna cultura africana.


Luego hicimos un delicioso Pan de Guineo utilizando una receta de Tanzania.


También probamos un “pan-dona” llamado Mandazi que es bastante fácil de hacer y con azúcar y canela quedan divinos…

Taller de Cocina Africana... Pudín de Arroz

Hoy vamos a hacer Pudín de Arroz… Esta es la primera receta que hicimos como parte de nuestro Taller de Cocina Africana.



Para este taller necesitarás:
Leche (2 tazas)
Arroz cocido (1 taza)
Azúcar (1/2 taza)
Huevos (2 medianos)
Sal (una pizca)
Miel (para servir)

Antes de comenzar el taller de cocina con tu chic@, debes preparar bien la mesa. Ten a la mano todos los ingredientes (sin medir) y los utensilios que puedas necesitar.



Una parte muy importante del taller de cocina es que l@s chic@s tengan la oportunidad de explorar los ingredientes y experimentar con los utensilios. Te invito a darle la oportunidad de hacer TODOS los pasos (menos la parte de la estufa y el horno) mientras tu supervisas con atención. Ten a la mano varias toallitas de cocina ya que es muy probable que tu chic@ tenga que limpiar la superficie a menudo.



¡List@s! Comencemos…

Antes de comenzar a medir, invité a las chicas a “leer” los ingredientes en el recetario ilustrado que les había preparado.



Voy a hacer un paréntesis antes de comenzar la receta para compartir con ustedes lo que las maestras conocemos como un “teachable moment” o momento para enseñar.
Cuando le pregunté a las chicas ¿Cómo podemos medir dos tazas de leche? Lola se levantó corriendo y regresó con una regla. Permití que explicara y probara su hipótesis pero le hice notar que lo que estaba midiendo eran pulgadas. ¿Cuándo escuchas “taza” que viene a tu mente? “Taza de café” (dice K) “o de té” (añade Lola). ¿Qué utensilio hay en la mesa que te podría parecer una “taza”? Y así llegamos al utensilio correcto… (mi labor en La Casita del Árbol es preparar el ambiente para que surjan estos momentos y cada vez que suceden… WoW).




Ok, continuemos…

Mide dos tazas de leche. Mientras tu chic@ vierte la leche invítalo a hacerlo poco a poco, recuérdale que no hay prisa…



Una taza de arroz (grano largo) cocido… Mientras mediamos los ingredientes los vertíamos en recipientes separados para que se viera la mesa bonita, como en los programas de cocina.



Media taza de azúcar (yo utilizo morena, pero puede ser blanca).
Luego de medir cada ingrediente las chicas pasaban una toalla húmeda de cocina por la mesa y “empujaban” lo que se viró sobre una bandeja.



1 cucharadita de vainilla… Este puede ser un buen momento para comparar la cucharadita y la cucharada…



Ahora debes separar dos huevos (colocando las claras en un recipiente y las yemas en otro). Buscando imágenes para el recetario ilustrado, descubrí esta idea que ayudó a las chicas a hacerlo con bastante independencia (se rompieron dos yemas antes de lograrlo).



Muy bien hemos terminado de preparar los ingredientes…



Comencemos con el Procedimiento

Vierte la leche en una olla…



Llévala a la estufa a fuego moderado hasta que la leche este tibia…



Añade el arroz y déjalo descansar por 15 minutos…



Mientras tanto, bate las claras a punto de merengue… (Esto es un poco difícil, es probable que l@s chic@s necesiten una “ayudita milagrosa” o una mejor herramienta).



Bate los huevos y añade el azúcar…



Mezcla bien… bien…



Hasta que se suavice un poco, entonces añade la pizca de sal…



Vierte la mezcla de yemas en la leche y menéalo hasta integrar los ingredientes…



Añade las claras a punto de merengue…



Remueve hasta integrar el merengue a la mezcla…



Añade la vainilla…



Y viértelo en un molde…Aprovecha este momento para hablarle a tu chic@ de la consistencia de la mezcla (sabemos que pronto cambiará).

Paso para adultos; Llévalo al horno a 350 grados por 40 minutos…



Y listo… Ahora discutan cómo cambió la consistencia de la mezcla.
Realmente en la receta no hablaban de cómo servir este postre.



Yo intenté virar el molde y no resultó muy bien, así es que lo volví a virar y utilicé una herramienta de servir mantecado para servir el nuestro.



No olvides la miel…

Al completar este taller, tu chic@ habrá adquirido destrezas y conceptos de medida, conceptos de cómo el calor cambia las cosas, empatía por una cultura diferente y sus costumbres, además de un inmenso orgullo y satisfacción por haber preparado todo el(ella) solit@. Y si preparas un recetario ilustrado como yo, trabajarás también la lectura.
Una clase completamente integrada de matemáticas, ciencias, estudios sociales y español de La Casita del Árbol para que hagas con tus chic@s en casa.